segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

A MINHA CAPONATA DE BERINJELA.

Com alguns toquinhos e temperinhos pouco tradicionais. Amo.

Nossa, como estou displicente com o meu livrinho de receitas, né? Pior, que se eu ainda dissesse que é por falta de receita.... Estou com uma lista delas para postar e enrolo, enrolo, enrolo.... algumas eu até terei que refazer, porque já não lembro como era!
Essa, eu havia feito em outubro e entrou na lista das receitas pendentes. Na semana passada eu refiz para o aniversário do meu sobrinho lindo e aproveitei para publicar.
Uma a menos nas minhas pendências. Uma a mais para vocês.

Caponata de berinjela é sempre um bom coringa. Você pode acrescentar em uma salada, pode servir de petisco com pão ou torradas, usar como um recheio de torta e pode até misturar em um molho de tomate no dia do desespero para servir com massa.
Se você colocar em potes de conserva bem esterilizados, pode ainda manter por cerca de 1 mês na geladeira e te salvar naquela reuniãozinha de amigos de última hora, ou naquela fominha com preguiça da noite.

Mas, vamos parar de blá, blá, blá e falar da receita?

Foto Lúcia Magro Stuart
Ingredientes:
- 6 berinjelas médias cortadas em cubos de cerca de 1 cm
- 2 pimentões vermelhos cortados em pedaços de cerca de 2 cm
- 2 pimentões amarelos cortados em pedaços de cerca de 2 cm
- 1 pimentão verde pequeno cortado em pedaços de cerca de 2 cm
- 3 cebolas roxas médias cortadas em pétalas de cerca de 3 cm
- 1 xícara (chá) de uva passa preta
- 5 folhas de louro
- 3 paus de canela de cerca de 5 cm
- 5 dentes de alho descascados e cortados apenas na metade
- 2 ramos de alecrim pequenos
- 200 mL de um bom azeite de oliva
- cerca de 1 colher (sopa) de sal
- 2 xícaras (chá) de tomate cereja ou sweet grape cortados na metade
- 1 xícara (chá) de nozes cortadas bem grosseiras
- pimenta do reino a gosto
- 1 pimenta dedo de moça cortada em pedaços pequenos com as sementes.

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno em temperatura média. Se seu forno não for tão bom quanto o meu, pode colocar em temperatura média alta.
Coloque todos os ingredientes, exceto os tomates, em uma assadeira grande para que as camadas tenham cerca de, no máximo, 3 cm de altura.
Misture bem cubra com um papel alumínio com a parte brilhante para cima e leve ao forno.
Deixe por cerca de 30 minutos.
Retire o alumínio e acrescente os tomates.
Misture bem novamente e aproveite para provar o sal e a pimenta e corrigir, se necessário.
Volte para o forno sem o alumínio e deixe por mais 15 a 20 minutos. O tempo ideal é com as berinjelas e os tomates macios, mas firmes.

Para conservar.
Ferva potes de vidros e suas tampas por 20 minutos. Com um pano limpo, retire da água e deixe escorrer bem.
Foto Lúcia Magro Stuart
Não deixe o pote esfriar.
Imediatamente, coloque a caponata ainda quente nos potes, tampe e leve à geladeira.
Após aberto o pote, ele tem validade por cerca de 5 dias.


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